Como una sana costumbre, Soledad Gallego y José Pusterla de “Alfajores Punto y Coma” participaron este fin de semana por primera vez de la 20° Feria de Caminos y Sabores.

Allí fueron reconocidos en la Copa Alfajor Argentino. con el premio a Mejor Cobertura Chocolate Blanco. También premiaron a Manjares de Merlo el de Estilo Marplatense Negro, y Dulce de Leche & Co. el de la nueva categoría Mejor Alfajor de Autor.

Caminos y Sabores

Este sábado, en el marco de la tercera jornada de Caminos y Sabores edición BNA y en medio de la ilusión mundialista por el partido entre Argentina y Suiza, el Gran Mercado Argentino -con su nueva ubicación de BA Ferial- fue el escenario perfecto para la celebración de sus propios campeonatos. El Concurso Copa Alfajor Argentino, auspiciado por VACALIN, fue uno de ellos.

Así, uno de los grandes atractivos de la fecha tuvo lugar en la Cocina Caminos, que se endulzó con la entrega de premios de la 3ª edición de este certamen que reconoce la calidad, la creatividad y la pasión de los productores artesanales.

Este año, la gran novedad fue la inclusión de la nueva categoría Alfajor de autor, con la cual los participantes tuvieron libertad de elección para presentar sus elaboraciones más creativas y distintivas. De estos alfajores degustados, la yerba mate, los dátiles, el barquillo, la harina de uva y hasta el mistol fueron algunos de los ingredientes nuevos y disruptivos que sorprendieron al jurado. Como todos los años, también se evaluaron las categorías Alfajor Marplatense y Alfajor con cobertura blanca.

La cata a ciegas se realizó el día viernes, con un jurado conformado por influencers gastronómicos y de alimentación, expertos en alfajores, chefs y pasteleros. Todos coincidieron en destacar la innovación de los alfajores de autor con rellenos inéditos a partir del aprovechamiento de productos regionales.

Los que levantaron la copa

La Copa Alfajor Argentino es un concurso exclusivo para expositores. Tras la instancia de evaluación, los ganadores de esta tercera edición fueron:

• Mejor Estilo Marplatense Negro

Con saltos y gritos, Noelia Masaglia recibió el premio para Manjares de Merlo, al Mejor Alfajor Estilo Marplatense Negro por la creación de una tapa intensa de masa de oreo con un baño de chocolate semi amargo y dulce de leche. “Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y la pasión con la que hacemos nuestros productos”, expresó con mucha emoción y contó que en la empresa, ubicada en Merlo, provincia de San Luis, trabajan unas 30 familias.

• Mejor Chocolate Cobertura Blanco

El emprendimiento de Soledad Gallego y su marido José Pusterla, Punto & Coma, fue premiado en la categoría Mejor Alfajor de Chocolate Cobertura Blanco por su creación de una galleta de cacao intenso bien chocolatosa, con una mermelada casera de frambuesa y centro de ganache de chocolate semi amargo y una cobertura de chocolate blanco. “Estamos muy emocionados, si bien teníamos mucha expectativa porque hacemos nuestro trabajo dándolo todo, siempre es un mimo para lo que uno hace”, dijo Soledad al levantar la copa que se lleva para la localidad bonaerense de Ramallo, provincia de Buenos Aires.

• Mejor Alfajor de Autor

El alfajor ganador que inauguró la nueva categoría de Autor pertenece a Dulce de leche & Co. Damaris Diaz, su maestra alfajorera y creadora del sabor elegido, contó que está hecho de masa de cacao con anillo de dulce de leche y corazón de coco crocante bañado en chocolate semi amargo. Con mucha alegría expresó: “Es un orgullo enorme, es un reconocimiento al trabajo que hago todos los días, algo que amo mucho”.

Los tres ganadores recibieron una copa, un tarro de 30 kilos de dulce de leche repostero VACALIN -auspiciante del concurso- y tendrán difusión destacada en los canales de Caminos y Sabores.

La prueba de fuego: alfajores en boca de expertos

El jurado estuvo formado por más de 30 catadores entre influencers y especialistas en alfajores, además de los chefs y cocineros que pasaron por las cocinas Caminos y Sabores BNA. Durante el día viernes, mediante una cata a ciegas, algunos de ellos evaluaron atributos como sabor, aroma, proporción entre tapa y baño, y calidad, para dar un puntaje del 1 al 5 que luego dio el resultado de los ganadores.

Como todos los años, este reconocimiento es un aliento para los productores que durante todo el año trabajan para sumar valor agregado a un mercado que, desde hace unos años, se destaca por su innovación.