Días atrás recibieron la certificación como establecimiento libre de gluten, una certificación que llega como consecuencia de todo un proceso de inscripciones y habilitaciones que les abren la puerta a poder comercializar en todo el país.

La certificación fue un proceso que los emprendedores Soledad Gallego y José Pusterla, iniciaron el año pasado y que ahora empieza a materializarse.

“Este es un proceso largo, más de lo que pretendíamos. Son distintos pasos que fuimos dando, primero obtuvimos la habilitación nacional, a principios de este año nos llegó la certificación nacional del lugar donde elaboramos. Después teníamos que habilitar a nivel nacional cada uno de nuestros alfajores, eso comenzó a mediados de enero, y después para todos los productos libres de gluten teníamos que hacer la certificación correspondiente, hacer análisis para validar que los productos son libres de gluten además de toda la documentación que tuvimos que presentar en cuanto a las buenas practicas de manufactura para evitar la contaminación cruzada”.

“Y ahora nos empezaron a llegar esas certificaciones, llegaron las primeras cuatro, nosotros tenemos doce alfajores libres de gluten y para cada uno de ellos hay que hacer un expediente” detalló Soledad Gallego en declaraciones a La Radio Ramallo.

“Para nosotros es un orgullo y es mucho trabajo atrás de esto. Tuvimos distintas etapas, con inspección y auditoria del local, y además de documentación que tuvimos que presentar. Después hay análisis que hay que hacerle al producto y toda una documentación que tiene que tener el respaldo de un profesional, yo soy Ingeniera en alimentos así que pude actuar como directora técnica de estos productos. Esto nos permitirá que, teniendo estas habilitaciones, cualquier comercio que esté en cualquier punto del país, puede vender nuestros productos” detalló.

En las últimas semanas, Alfajores Punto y Coma participó de un evento libre de gluten que se desarrollo en San Nicolás y además, el último fin de semana, estuvieron en Berazategui participando del KM del Alfajor.